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¿Cuántos kilos de tortilla sale de un kilo de maiz,?

3 Respuestas

NetoLv7

Menos de 1 kg. porque el maíz se "pela" despues del proceso. La cáscara se tira.

Habrá que ver cuánta cáscara sale de 1 kg. de maíz.

Aunque absorbe agua y Cal, el maíz se deshidrata otra vez al cocer la tortilla. Y Sin la cáscara inicial, pesa menos.

Estudiante

De 1 kg de maíz, salen 1.8 kg de masa (por la hidratación en la nixtamalización) y salen 1.4 kg de tortilla (en la tortilladora común y la merma se debe a la deshidratación en la cocción), y salen 25 tortillas aproximadamente.

Kevin

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