¿Por qué tienen esa forma las torres de refrigeración de las centrales nucleares?

Muy simple.

Esas torres, como su nombre indica, sirven para refrigerar el agua que proviene de la central.

En esas torres el aire entra por la parte baja de la torre, y con esa forma se favorece que el aire suba aumentando su velocidad. Por la parte alta se deja caer el agua a refrigerar que en contacto con el aire se enfria. Parte de ese agua se evapora y sale por la parte más alta en forma de vapor que es la columna blanca que vemos.